2021.06.28

トレンド

【特集】食品ロス削減レシピ・商品

日本の食品ロス量は年間約600万トン、毎日10トン大型トラック約1,640台分の食品を廃棄していると言われており、現在飲食店が取り組める食品ロス対策に注目が集まっています。 今回レシベースでは数ある食品ロス対策の中でも『レシピ・仕入れ食材の見直し』の観点から、業務用食品メーカーがオススメする使いきりサイズの商品やアレンジ次第で廃棄せずにもう一品作れるプロ向けレシピをご紹介します！

• ファイユ・ジャパン株式会社

  オレプレミアムタルトシェル　レドンド（丸）大

  デザート＆セイボリー両方で使えるタルト生地。調理してから冷凍保存(ストック)もできます。

• マルコーフーズ株式会社

  冷凍おろし生姜S

  国産生姜をすりおろし後、急速凍結しました。添加物不使用の生姜本来の香りと風味をお楽しみいただけます。

• ヤマモリ株式会社

  アジアンリゾート　ガパオ

  ナンプラーとオイスターソースをベースにバジルの風味豊かに仕上げた炒め物用ソース。

• ヤマモリ株式会社

  アジアンリゾートグリーンカレー

  レトルト食品だから注文が入ってから温めるだけ！使い切りの内容量1人前のグリーンカレー！

• テーオー食品株式会社

  おろしにんにく(常温タイプ)3g

  おろしにんにくを使い切りサイズにパックしました。卓上用や添付用などにご利用ください。

• テーオー食品株式会社

  コリアンコチジャン5g

  コチジャンを使い切りサイズにパックしました。焼き肉、ナムル等への添付用としてもご利用可能。

• 株式会社ゴダック

  白海老 白玄

  今までにない画期的な白海老！必要量だけ使える小分けトレー仕立て。獲れたての原料を急速冷凍。

• 株式会社ゴダック

  桜海老 華さくら

  必要量だけ使える小分けトレー仕立て。今までにない画期的な桜海老！獲れたての原料を急速冷凍。

• ハインツ日本株式会社

  9gトマトケチャップ個袋

  使い切りサイズでロス軽減。テイクアウト・デリバリーにも最適

• ハインツ日本株式会社

  5gマスタード個袋

  使い切りサイズでロス軽減。テイクアウト・デリバリーにも最適

• ハインツ日本株式会社

  500g必要分だけ使えるグラタンソース

  キャップ付きのグラタンソース（冷凍）です。解凍開始日より3日間冷蔵庫で保管できます。

• アールビー・フーズ株式会社

  ブラックタピオカ

  一食ずつ使用できるよう小分けにしております。必要な分のみ解凍！提供が可能です！

• 株式会社Ｍｉｚｋａｎ

  キャロットラペ

  作り置きに適しており、葉野菜を使わないので、ロスも軽減。肉料理や揚げ物の付け合せにお勧め

• 株式会社Ｍｉｚｋａｎ

  から揚げの辛味ぽん酢タレ

  いつもお店に在庫してある食材を使って、調味料の品数や在庫を増やさずに、簡単に夏メニュー。

• 味の素冷凍食品株式会社

  廃棄ロスなし解凍するだけで即提供！『バスクチーズケーキ』

  解凍後そのまま提供でき廃棄ロスも抑えられえる！電子レンジ使用で約40秒/個で提供

• 味の素冷凍食品株式会社

  廃棄ロスなし、解凍するだけで即提供！『カット済み　レアーチョコ(ベルギー産チョコレート使用)』

  解凍後そのまま提供でき廃棄ロスも抑えられえる！電子レンジ使用で1/12カット約20秒で提供

• 味の素冷凍食品株式会社

  業務用電子レンジ約1分で提供！『黒豚大焼売(鹿児島県産黒豚使用)』

  使いたい分だけ、ラップ・水のふりかけなしで業務用レンジ調理約1分で提供

• 味の素冷凍食品株式会社

  ガツンとおいしい炒飯『ガツうま！チャーハン250』

  個食タイプなので必要な分だけご提供。冷蔵解凍しておくことで、電子レンジでの時短調理も可能

• テーオー食品株式会社

  海鮮切り落とし軍艦(葱生姜醤和え)

  余ったネタを葱生姜醤と和えました。漬けとは一味違った一品に！アレンジに迷った時におすすめ。

• テーオー食品株式会社

  余ったカレーで焼きカレー

  ご飯に余ったカレー、卵と野菜、チーズをのせて焼きました。いつものカレーを美味しくリメイク！

• ハインツ日本株式会社

  野菜たっぷりハヤシビーフ

  基本のハヤシビーフソースを仕込んでおけば、合わせる食材次第でメニューの幅が広がりロス軽減。

• ハインツ日本株式会社

  ドフィノアのシンプル焼き

  必要な量のドフィノア（冷凍ポテト）を並べて焼くだけなのでロスが発生しません。

• ヤマモリ株式会社

  ガパオとレタスのチャーハン

  アジアンリゾートガパオを使ったアレンジレシピ。ごはんと炒めるだけで1人前からできます！

• ヤマモリ株式会社

  ホーリーバジルが香るエスニック風ピザ♪

  アジアンリゾートガパオを使ったアレンジレシピ。ピザソースとして使って1枚から作れます！

• ヤマモリ株式会社

  グリーンカレーそうめん

  アジアンリゾートグリーンカレーをつけだれとして使えば、1人前のエスニック風そうめんの完成！

• 株式会社ゴダック

  ぼたん海老『匠』のお造り

  匠ブランドは１ｋｇ箱内で上下段間にフィルムを用いて、セミIQF仕立てのように必要分使用可。

• 株式会社ゴダック

  鮑『翡翠の瞳』のスチーム～トリュフのソース～

  IQFなので使いたい分を取り出すだけ！殻も器として使えて◎

• 株式会社ゴダック

  柔らかつぶ貝とキノコのソテー

  IQFなので使いたい分を取り出すだけ！むき身なのでほぼ歩留まり100％！

• 株式会社ゴダック

  北寄貝とマンゴーのサラダ

  季節感たっぷり！IQFなので使いたい分を取り出すだけ！むき身なのでほぼ歩留まり100％！